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課程與證照 / 教學相關 / 教學實習

 

  餐飲相關課程:

   根據餐旅群108新課綱並配合校務發展計畫、科務發展計畫規劃課程,擬定科特色,            並考量學生素質與業界實務需求開設特色選修課程,如日式料理、原住民特色餐、創意料理等。

   培養餐飲初級技術人才、基礎管理人員及行銷人員三面向,來進行課程規劃,如「名菜解說」、「餐飲裝飾與賞析」「簡餐設計與製作」、「餐會設計與製作」等相關課程。

 

   開設多元跨域選修課程:106107學年度第2學期開課情況:養身風味餐、日式料理           ,讓學生多樣選擇。

  產學合作:

    「業師協同教學計畫: 104學年至107學年上學期邀請業界專家張琬茹、向謹君、蒞校指導。     並於課程結束之前辦理畢業成果展 、簡餐販售、及點心販售,獲得全校教職員工的認同與讚美

     職場體驗活動: 104學年至107學年上學期共辦理10場,參訪地點與課程相互呼應,              如陶甕春天百合原住民特色餐餐聽、遠來大飯店、福容大飯店、公主咖啡,不僅可以縮短產學差距,從「體驗心得分享單」可知體驗活動能學生學習興趣及成效。

     落實分組教學: 106107聘請遠來飯店日本料理副主廚周經華老師蒞校指導日本料理課程,        提高學生學習興趣,學生反應良好

     特色發展:104-107聘請多位原住民特色餐業者者蒞校辦理8原住民特色餐及創意料理研習,      發本科特色課程 。

   配合慶典和專業學習成果發表:

     104-107每年辦理全校冬至大餐供全校教職員工共享。提供甜湯圓鹹湯圓炒米粉、烤、          生菜沙拉 ..等好吃的菜餚。

     104-107每學年辦理餐飲管理科畢業成果發表成果展,展示專業研究成果、特色產品。              均獲得學校師長讚許,並趁機行銷花農飲管理科

   畢業成果餐會+展出內容配合宴客菜課程,及特色產品-中餐製作、西餐製作、烘焙、中式米食中式麵食、飲料調製..餐會中提供餐飲服務技巧的呈現。讓學生展現服務的實務技巧 。

   107學年上學期配合輔導室辦理的母親節的孝親活「家的記憶.愛的味道」                    邀請家長蒞校享用由學生製作孝親宴

   每年由三年級同學製作簡餐6次販售:由學生設計菜單、餐券、行銷、餐點的製作、           餐飲服務一貫作業,把三年所學習得理論與技能統整,透過簡餐的販售與服務做一完美的呈現。深得學校教職員工的讚賞

   每年由二年級同學製作2西點烘焙製作與販售,供全校教職員工認購。理論與實務完美的配合,並把學習得烘焙理論與技能統整,並透過行銷手法,將餐飲科行銷出去,深獲學校教職員工的青睞與好評。

積極輔導學生參加乙丙級技能檢定:

   104-107學年:輔導中餐烹飪乙級、中餐烹飪、餐旅服務、飲料調製、烘焙麵包、中式米食、   中式麵食丙級檢定輔導證照取得率佳。

積極輔導學生參加全國技藝競賽:

  每學年12月初參加全國技藝競賽餐旅群中餐、餐飲服務、烘焙職種學以致用

科內比賽:

     104-107每年辦理餐飲大使選拔,提供學生一個重要舞台的自我呈現 結合餐飲服務技巧,            並為餐服選手的選拔做一個嚴格的篩選。

     104-107每年辦理原住民特色餐比賽,檢視學生的中餐學習成果,並做自我我表現,                  增加學生的信心。並提供給學生一個多元展能,自我表現的舞台

 

  支援全校各處室各項活動之餐點,增加學生學以致用的機會:

   人事室:每年協助人事室辦理教師介聘會議餐點、全校教職員工冬至湯圓大餐。

   學務處:協助辦理家長會聚會餐會、校友會餐會、 東區環境教育講習餐點

   實習處:「青年教育與就業儲蓄帳戶方案」東區種子教師培訓營餐點 、 均質教育研習及餐會

   輔導室:106年配合輔導室辦理的母親節的孝親活「家的記憶.愛的味道」 餐會

   教務處:協助各項招生會議餐點。

    校長處:全縣高中校長讀書會餐會。

 


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