一、群教育目標

（一）培養學生具備餐旅群共同核心能力，並為相關專業領域之學習或高一層級專業知能之進修奠定基礎。

（二）培養健全餐旅相關產業之實用技術人才，能擔任餐旅領域有關餐廳、旅館、旅遊及休閒等工作。

二、科教育目標

(一)傳授有關餐飲製備與服務與技術之基本知識之實用技能和基本

     知識。

(二)培養餐飲製備與服務之基層管理知能。

(三)涵養誠信、勤奮及熱忱之工作態度。

(四)儲訓花蓮餐飲觀光人才。

(五)增進學生倫理道德觀念。

（六）配合餐飲製作及服務課程知識與實務技能之結合，培養學生具備以下各種能力：

1.一般能力：

(1) 奠定生活適應及未來繼續進修之能力。

(2) 陶冶人文素養及職業道德。

(3) 培養公民資質及社會服務之基本能力。

(4) 具有終身學習之態度及能力。

2.專業能力：

(1) 培養中西餐基本製備能力。

(2) 習得餐旅英文與會話能力。

(3) 輔導學生取得中餐烹調(葷) 丙級、餐飲服務丙級、烘焙丙級技術士檢定證照。

(4) 瞭解現代膳食營養觀念，養成餐飲安全與衛生正確工作習慣。

(5) 養成餐飲服務專業基礎能力。