1.瞭解宴客菜的烹調法的原理。

2.熟練宴客菜的烹調技術 。

3.熟練中餐烹調乙級烹調技術進而取得乙級證照。

1.中餐乙級烹調技巧 2.中餐盤飾之認識與擺盤技巧

3.食物製作的安全與衛生

4.餐飲的藝術化、創新化

1.取得中餐乙級證照

2.可投入餐飲業相關工作

1.瞭解烘焙食品加工原理。

2.瞭解烘焙食品之分類與製作。

3.瞭解烘焙安全與衛生之相關知識 4.進行各種烘焙食品製作之實際操作

1.概論

2.烘焙材料 3.配方製作 4.蛋糕、麵包與中西點 5.衛生與安全

1.瞭解烘焙食品加工原理；未來可擔任烘焙相關職務。 2.瞭解烘焙食品之分類與製作；適應多元職場需求。 3.了解烘焙安全與衛生之相關知識；為實習與職場最基本須知。

4.進行各種烘焙食品製作之實際操作，以考取烘焙丙檢為目標；適應烘焙市場。

1.培養食物烹飪的基本技巧。 

2.熟練各種烹飪設備的正確操作。

3.建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4.啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎。

1.各類食物烹飪前的處理與洗滌。

2.基本切割法。

3.常用的烹飪法。 

4.介紹中國各區域的菜色與實習。

5.熟悉適當的盤式技巧。 6.餐飲調製。

1.取得中餐丙級證照。

2.可投入餐飲相關工作。 3.花蓮縣為觀光地區，餐飲業需期日益增加，增加學生投入職場能力。

1. 培養食物烹飪的基本技巧。

2. 熟練各種烹飪設備的正確操作。

3. 建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4. 啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的 基礎。

1. 各類食物烹飪前的處理與洗滌。

2. 基本切割法。

3. 常用的烹飪法。

4. 介紹中國各區域的菜色與實習。

5. 熟悉適當的盤式技巧。 6. 餐飲調製

1. 培養食物烹飪的創意技巧。

2. 熟練各種烹飪設備的正確操作。

3. 建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4. 啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的 基礎。

1. 各類食物烹飪前的處理與洗滌。

2. 了解八大菜系之應用。 3. 創意的烹飪法。

4. 介紹中國各區域的菜色與實習。

5. 熟悉適當的盤式技巧。 6. 餐飲調製。

1.培養西餐食材與香料的烹飪運用基本技巧。

2.熟練各式西餐烹飪器具設備。

3.建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4.啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎。

1.各類食物烹飪前洗滌與前處理。

2.各式基本切割法的運用。 3.常用的基礎烹飪法。

4.介紹西餐的起源與基礎高湯醬汁。

5.熟悉適當的盤式技巧。 6.菜餚製作。

1. 瞭解宴客菜的烹調法的原理。

2. 熟練宴客菜的烹調技術 。 3. 熟練中餐烹調乙級烹調技術進而取得乙級證照。

1. 中餐乙級烹調技巧

2. 中餐盤飾之認識與擺盤技巧

3. 食物製作的安全與衛生 4. 餐飲的藝術化、創新化

1. 取得中餐乙級證照

2. 可投入餐飲業相關工作

1.培養食物烹飪的基本技巧。

2. 熟練各種烹飪設備的正確操作。

3. 建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4. 啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的 基礎。

1. 各類食

2. 基本切割法。

3. 常用的烹飪法。

4. 介紹中國各區域的菜色與實習。

5. 熟悉適當的盤式技巧。 6. 餐飲調製

1. 培養食物烹飪的創意技巧。

2. 熟練各種烹飪設備的正確操作。

3. 建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4. 啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的 基礎。 

1. 各類食物烹飪前的處理與洗滌。

2. 了解八大菜系之應用。 3. 創意的烹飪法。

4. 介紹中國各區域的菜色與實習。 5. 熟悉適當的盤式技巧。 6. 餐飲調製。 

1. 瞭解宴客菜的烹調法的原理。

2. 熟練宴客菜的烹調技術 。 3. 熟練中餐烹調乙級烹調技術進而取得乙級證照。

1. 取得中餐乙級證照

2. 可投入餐飲業相關工作

1. 培養食物烹飪的創意技巧。

2. 熟練各種烹飪設備的正確操作。

3. 建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4. 啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的 基礎。 

1. 各類食物烹飪前的處理與洗滌。

2. 了解八大菜系之應用。 3. 創意的烹飪法。

4. 介紹中國各區域的菜色與實習。

5. 熟悉適當的盤式技巧。 6. 餐飲調製。 

1. 培養食物烹飪的創意技巧。

2. 熟練各種烹飪設備的正確操作。

3. 建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4. 啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的 基礎。

1. 各類食物烹飪前的處理與洗滌。

2. 了解八大菜系之應用。

3. 創意的烹飪法。

4. 介紹中國各區域的菜色與實習。

5. 熟悉適當的盤式技巧。 6. 餐飲調製。 

1.培養西餐食材與香料的烹飪運用基本技巧。

2.熟練各式西餐烹飪器具設備。

3.建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4.啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎。

1.各類食物烹飪前洗滌與前處理。

2.各式基本切割法的運用。 3.常用的基礎烹飪法。

4.介紹西餐的起源與基礎高湯醬汁。

5.熟悉適當的盤式技巧。 6.菜餚製作。

1. 瞭解宴客菜的烹調法的原理。

2. 熟練宴客菜的烹調技術 。

3. 熟練中餐烹調乙級烹調技術進而取得乙級證照。

1. 中餐乙級烹調技巧

2. 中餐盤飾之認識與擺盤技巧

3. 食物製作的安全與衛生 4. 餐飲的藝術化、創新化

1. 取得中餐乙級證照

2. 可投入餐飲業相關工作

1. 培養食物烹飪的創意技巧。

2. 熟練各種烹飪設備的正確操作。

3. 建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。

4. 啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的 基礎。

1. 各類食物烹飪前的處理與洗滌。

2. 了解八大菜系之應用。 3. 創意的烹飪法。

4. 介紹中國各區域的菜色與實習。

5. 熟悉適當的盤式技巧。 6. 餐飲調製。 

1. 取得中餐乙丙級證照。

2. 可投入餐飲相關工作。

3. 花蓮縣為觀光地區，餐飲業需期日益增加，增加 學生投入職場能力。

1. 培養食物烹飪的創意技巧。

2. 熟練各種烹飪設備的正確操作。

3. 建立良好的職業道德與餐飲衛生習慣。 4. 啟發學習烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的 基礎。

1. 各類食物烹飪前的處理與洗滌。

2. 了解八大菜系之應用。

3. 創意的烹飪法。 4. 介紹中國各區域的菜色與實習。

5. 熟悉適當的盤式技巧。

6. 餐飲調製。 

1. 取得中餐乙丙級證照。

2. 可投入餐飲相關工作。

3. 花蓮縣為觀光地區，餐飲業需期日益增加，增加 學生投入職場能力。

1.培養學生對於食 材與香料烹飪運用基本技巧

1.中式米食 :荷葉糯米雞 八寶粥 紫米豆沙粽 芋巧粿   菜包粿 芝麻球 蘿菠糕 桂圓甜米糕

2.中式米食:豆沙 鍋餅 燒賣 小籠包 鮮肉包 蝦餃 蔥燒餅 餡餅 韭菜盒 四喜艘賣 水煎包