一、群教育目標
(一)培養學生具備餐旅群共同核心能力,並為相關專業領域之學習或高一層級專業知能之進修奠定基礎。
(二)培養健全餐旅相關產業之實用技術人才,能擔任餐旅領域有關餐廳、旅館、旅遊及休閒等工作。
二、科教育目標
(一)傳授有關餐飲製備與服務與技術之基本知識之實用技能和基本
知識。
(二)培養餐飲製備與服務之基層管理知能。
(三)涵養誠信、勤奮及熱忱之工作態度。
(四)儲訓花蓮餐飲觀光人才。
(五)增進學生倫理道德觀念。
(六)配合餐飲製作及服務課程知識與實務技能之結合,培養學生具備以下各種能力:
1.一般能力:
(1) 奠定生活適應及未來繼續進修之能力。
(2) 陶冶人文素養及職業道德。
(3) 培養公民資質及社會服務之基本能力。
(4) 具有終身學習之態度及能力。
2.專業能力:
(1) 培養中西餐基本製備能力。
(2) 習得餐旅英文與會話能力。
(3) 輔導學生取得飲料調製、中餐烹調(葷) 丙級、中餐烹調、烘焙丙級技術士檢定證照。
(4) 瞭解現代膳食營養觀念,養成餐飲安全與衛生正確工作習慣。
(5) 養成餐飲服務專業基礎能力。