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一、沿革 | |
| 本科設立於民國53年，原為農村家事科，在77年改為農村家政科，而為了符合時代的潮流及新課程之實施，於89年轉行為餐飲管理科 。 | |
二、師資陣容介紹 | |
| 賴惠君老師實踐大學生活應用科學系(餐飲)，慈濟大學研究所進修中，中餐乙級、烘焙丙級、西餐丙級、餐旅服務丙級、飲料調製丙、英語領隊、華語導遊。
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| 張雅芳老師畢業於朝陽科技大學管理學院休閒事業管理研究所碩士班，具有中餐烹調-葷食乙級、中餐烹調-素食乙級、飲料調製-調酒乙級、中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類、丙級烘焙食品-麵包丙級、餐旅服務、丙級中式米食加工-米粒、米漿型、中式米食加工-米粒、一般將團型、丙級西餐烹調、丙級飲料調製、亞洲咖啡認證種子教師資格、WEST LEVE 1、丙級華語領隊、華語導遊。
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饒美英老師畢業於台北市立師範學院幼兒教育科，通過 調酒丙級技術士檢定，中式米食丙級技術士檢定。
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陳天德技士畢業於國立中正大學機械工程研究所、具有機械工程技師證照。
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三、設備方面 | |
| 在急遽變遷的社會中，為因應時代的潮流及需要，本科也積極的闢建增設專業教室或專業設備，目前本科擁有 | |
| (一) | 調酒、餐旅服務教室一間，內有現代化的新穎設備，同學們的精心作品，便在此完成。 |
| (二) | 烹飪教室，為目前乙丙級中餐烹調技術士檢定的國家級考場。 |
| (三) | 烘培教室，香Ｑ可口的麵包、蛋糕就在同學們的殷盼中出爐了，你要不要也來一份呢？ |
| (四) | 餐飲教室，有設備最新穎的吧台、咖啡機及酒櫃，還有卡拉ｏｋ呢!要不要來杯香醇的咖啡是迷人的雞尾酒再唱一首歌呢! |
| (五) | 活動舞蹈教室一間，寬敞潔淨的空間再加上四面的鏡子總忘不了多看一眼鏡中人，這可是本校教職員及同學們舒展活動筋骨一展身手的好地方呢! |
| (六) | 實習客房設備完善而齊全，是同學們體會家庭角色扮演的場所，也是同學們所學的科目融會貫通並實際學習於生活中的好地方，住起來就好像住進五星級飯店一樣。 |
四、專業教育及技能學習 | |
| 職業教育中大家都相信身懷一技勝過家財萬貫，因此在專業的領域中，我們強調理論與實際並重如：在餐飲科方面除了除了正常上課外還加強有 | |
| (一) | 中餐、調酒餐旅服務的技術士檢定考試大多數的同學通過丙級中餐烹調技術士檢定。 |
| (二) | 舉辦餐會研習，不定期的研習邀請了名師授課以充實師生在專業的內涵與技能，如：蔬果切雕，看一刀一刀一雕之下充實著藝術的美感，而香醇的雞尾酒，琳瑯滿目的世界名酒與酒杯調至初香醇迷人的雞尾酒，這可是多著是學問呢！而四處飄揚濃郁的咖啡香，是否來一杯呢！清涼解熱的夏日飲料喝了還想再喝，而餐飲服務的技術一請來了統帥飯店的王健仲經理，在研習過程中同學們用心的學習可真獲益良多。 |
| (三) | 舉辦各項餐會，名教育家杜威先生所提倡的由做中學在本科獲得深深的體會，如：懇親會的餐會，草根大使來訪的雞尾酒會，教育界貴賓來訪以及各項慶典中的餐會，少不了由本科同學們精心設計與製作的作品呢!看來賓們賞心悅目的品嚐，嗯！好好吃喔！而畢業生謝師餐會更是在畢業前的成果展也是推銷自己的最佳時刻。 |
| (四) | 學徒式的教學及參觀活動，為了補救學校設備及教學上的不足！因此於本地的大飯店有學徒式教學上的互動，如：美侖大飯店、亞士都、統帥大飯店等學習參 觀，更奠定了餐飲專業的基礎。除了專業知識及技能學習以外，在生活品德的教育學習外本科還成立餐飲科協會由同學們互相推選出來的幹部，各司其質由同學主動策劃專業的各科活動及比賽如 ﹔卡拉ｏｋ大賽、聖誕節科管佈置比賽、母親節卡片的設計比賽、懇親會、畢業生活營、處理講學金申請及專用教室整潔檢查以及維護的活動。透過小型的組織在學習過程中學習成為社會的角色，成立餐飲科學生獎學金，為了鼓勵同學們自我悅納自我肯定培養榮譽感，於８６年成立餐飲科獎學金，每年受惠學生約1０人。 創立科刊為了凝聚科全體師生的共識於８６年創立科刊舉凡科內的活動。學生的心聲師生的互動及科的發展能夠藉此將小小的刊物傳遞彼此之間的關懷。當然！此工作的重任仍就落在科幹部身上，而辦公室的輪值五娘教子之下能夠吸收五位老師不同的職場的專業訊息與指導。再ㄧ次檢視三年所學習的舉凡，生活儀態訓練、人際互動、生活規劃、兩性情感、模擬應徵等課程，更ㄧ次的意味著三年所學習的有如千錘百鍊的生活教育，不怕畢業找不到工作呢！ |
| (五) | 本科對社會的責任身為花東地區有關餐飲類科最基層學校的我們，身負有推廣餐飲教育的使命！引此除本科正規三班之外，將國中技藝班餐飲製作社區化教學，特教班級職業訓練班，能將本科之資源與社會大眾共享。除此之外，辦理乙級中餐烹調技術檢定。受惠花蓮民眾免於舟車勞頓！而經常與社區辦理餐飲研習及比賽、辦理教師與社區婦女有氧舞蹈班至今已有持續18年，時時感恩處處有貴人，我們深信著；抱持著感恩之心，回饋社會，這才是學生之福。 |
五、教育特色 | |
| (一) | 加強專業技能，與業界合作如“就業專精專案”“學徒式教學”。 |
| (二) | 培育地方特色之專業人才，如原住民風味餐之製作與參賽 |
| (三) | 培育學生之“全人教育”“服務”與“感恩”。 |
| (四) | 勞動教育：培育學生艱苦耐勞的精神。 |
| (五) | 科學生獎學金：建立學生自信心及助人的精神。 |
| (六) | 科學會：訓練學生辦事才幹及自治能力。 |
| (七) | 學長制：互相關懷、互相扶持及經驗傳承。 |
| (八) | 參與社會服務工作：如舞蹈班、瑜珈班、調酒班、職業訓練班。 |
| (九) | 發展地方特色：風味餐。鼓勵同學參加原住民菜，烹飪比賽。 |
| 餐飲是人生大事，也是人類生存最基本的需求。餐飲的發展不僅悠關餐飲業的榮枯，也與每個人的生活息息相關，其重要性當然不可言喻。 餐飲業自古以來就是競爭競烈的產業，業者必須不斷改良產品，創新經營方式，以求生存。所以餐飲業雖是最古老的產業之一，但其發展卻能與時並進，不但一點也沒有老態龍鐘的模樣，反而一如新興產業一樣，充滿著熱情與活力，甚至走在時代的尖端，不斷創新，引領時代的風潮。 可以相信的是，隨著時代的進步，餐飲業將會更蓬勃的發展，並以更創新、更多元、更精緻的服務品質，本科之教學目標配合經濟的發展、科技的進步，世界文化的交流，讓餐飲業進入一個前所未有的蓬勃發展時代。但新時代帶來新契機，卻也帶來了新的挑戰。面對更劇烈的環境變動，餐飲業必定遭遇新的衝擊與困難！如何掌握契機，克服危機，正是「餐飲管理人」施展魔法，展現神奇力量的絕佳機會。 | |
| 結語：我們相信學習也是一種獎勵，因此我們讓學生不斷的學習，希望餐飲科的孩子能得到更多的肯定！也希望學生將來能夠適應社會，在職場上則是稱職的社會人也期盼加入我們行列。 | |
